what is Japanese food to the world?
Sushi might be the first answer.
對台灣人來說，日本料理就像是日常生活一般的稀鬆平常，幾個我認為的原因：一來我們曾被日本文化全方位的影響台灣人的日常，二來台灣實在是離日本近到不行，要去度假隨便一兩個小時就飛到了！
然而日本飲食相對就更是不用說，好吃到不行就算了，簡單的食材花點時間就可以令人回味無窮。這一點到了歐洲之後，不管是誰都會很容易地注意到日本料理在歐洲人心目中對於亞洲料理的印象是多麼的強烈且熱愛。
❛ 壽司sushi ❜ 就是那站在 C位的代表
今天我就要簡單的來教大家，如何在後疫情時期，在家輕鬆的準備好吃的壽司卷！
首先大家必要準備的就是寫下購物清單，需要的食材如下（蔬食的部分大家都可以依照喜好增減）；本次的壽司同時也為素食者提供選擇
Sushi
我們該準備什麼？
What do we have to prepare for it?
✤ （以下材料量 / 5-6人以上）
｜
壽司飯 1kg（約6-7杯）
醬油 適量
壽司醋 300-400ml＊
｜海鮮類＊
鮭魚 300g
鮪魚 300g
＊壽司醋自製：（如果沒有可以自己自製，米醋 300-400ml；糖 2大匙；鹽 1大匙。口味依照大家喜好做調整，因為我本人偏好醋味重的壽司飯，所以相對都會把飯的酸度提高。）
＊海鮮類：（海鮮的部分，如果有預算的壓力建議大家可以到住家附近的魚市場、專門販售海鮮商店提前購買，並至於冰箱72小時。由於時間有限，所以就直接在大超市購入貴貴的海鮮。）
｜蔬菜類
海苔 2包 （約12-14張）
菠菜 兩大把
醃黃蘿蔔 半條
紅蘿蔔 1條
小黃瓜 1條
酪梨 1-2顆
四季豆 一小把
紅黃椒 各半顆
雞蛋 6顆
鷹嘴豆 約70g （製作鷹嘴豆泥用）豆腐 兩塊
紅甘藍 一小顆
芝麻 少許
檸檬 1顆＊
＊檸檬：檸檬汁防止酪梨變黑用，也會用在製作鷹嘴豆泥部分。
＊如果買得到紫蘇葉，也可以使用增加風味。
接下來準備處理所有的食材
Next step really to handle all the ingredients
｜煮飯
沒有電鍋可以煮飯，也可以簡單使用瓦斯爐煮出香味十足的米飯。
1. 將6-7杯壽司米洗淨，水量比例約為 1：1.2 / 1杯米：1.2杯水。
2. 大火煮至水沸騰，轉至小火並蓋上鍋蓋慢煮，約15-17分鐘。
3. 關火，繼續悶15-20分鐘。
4. 開蓋，米飯移至大盆中，並將事前準備好的壽司醋300-400ml 繞圈加入米飯中，並用飯勺攪拌均勻至米飯完全吸收醋。
5. 同時記得扇風將米飯降溫，用詩餐巾紙或乾淨濕毛巾覆蓋，備用。
(建議在用瓦斯爐煮飯時，可以提前將米浸泡30-45分鐘，煮出來的米粒會比較飽滿)
｜備料
好吃的壽司卷，除了海鮮之外，“蔬菜”更是畫龍點睛不可缺少的一環。
1. 菠菜 兩大把：洗淨，熱水川燙，備用
2. 醃黃蘿蔔 半條：切長條絲，備用
3. 紅蘿蔔 1條：洗淨，切絲，熱鍋炒熟
4.小黃瓜 1條：洗淨，切長條絲，備用
5.酪梨 1-2顆 *：洗淨，切1/4塊，備用
6.四季豆 一把：洗淨，熱水川燙，備用
7.紅黃椒 半顆：洗淨，切絲，熱鍋炒熟
8.雞蛋 6顆：打散，熱鍋煎熟，切絲
9.鷹嘴豆 約70g （製作鷹嘴豆泥用）：
取適量用叉子或是調理棒打碎，加上適量橄欖油、芝麻、檸檬汁、鹽，打碎攪勻，備用
10.豆腐 兩塊：切適當大小塊，撒上適量麵粉與鹽，熱油煎到表面金黃，備用
11.紅甘藍 一小顆：切絲，備用
＊ (酪梨在切開後，建議在表面淋上適量檸檬汁，防止變黑)
一切準備完成之後，接下來就是卷壽司了！
卷壽司的步驟圖我因為在製作，雙手沾黏飯粒就就沒有太多照片給大家參考了，不過如果文字化的話基本如下：
- 平鋪海苔(亮面朝下，粗糙面朝飯)在竹捲簾上。
- 沾濕雙手(為避免沾黏飯粒，不利於操作)，將一個拳頭大小的飯量，均勻平鋪在海苔上。盡可能地鋪均勻，只需要留下海苔2公分的空間便於最後收尾時沾黏完整。
- 把準備好的食材，大約放置在中間偏下的位置，想吃什麼就放什麼！
- 捲的過程，大家記得運用雙手的指頭。除了大拇指外的四隻指頭緊扣食材，雙手的大拇指扣住竹捲簾與海苔飯，慢慢的收緊向前捲起來。(記得在捲的過程當中，竹捲簾要順著捲的方向逐步的拉起，不要一起捲在壽司裡頭了！)
- 最後沒有鋪上米飯的海苔區，沾點水在上面，捲起。
- 捲好的壽司，可以在海苔表面刷上芝麻油或是橄欖油，美觀又不會沾黏其他壽司。
- 切壽司時，記得刀子一定要“鋒利”，可以刷上一點油或是水，壽司切起來才不會散掉，醜醜的。
可能很多人都會害怕，卷壽司這個環節，但是相信我，技術的純熟是來自於不段的練習！
第一次嘗試
inside out sushi
也是ㄅㄧㄤˋㄅㄧㄤˋ叫
上述的食材量，精準來說一定會剩下來，那麼你會問說，那我們應該怎麼樣處理剩下來的材料？
我通常第一個優先的選項絕對會是製作炒飯，因為醋飯再進入冰箱冰過一晚之後，它的味道會更為濃厚，在水飯減少的前提之下，加熱的過程與其他蔬菜的甜味香氣相互混合，即使你加入了肉類或者是與酪梨塊一起翻炒，味道絕對會是超乎你想像！
- 炒飯 (超推)
- 熱粥 (感覺可以嘗試看看)
CiaoGogoWang 